Tacos LCHF style

image

Idag är barnet hemma med feber, och även om det i sig är trist och tråkigt, betyder det också att man kan lägga lite extra tid på maten en vanlig tisdag! Så idag blev det tacolunch.

Jag har ett recept på tacokrydda som jag hittade här.

Tacokrydda
1 1/2 tsk salt (jag brukar ta lite mindre)
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar

Blanda allt i en liten burk!

Att äta tacos som LCHF’are är ju ingen konst egentligen. Man ska ju bara hålla lite koll på hur mycket kolhydrater det är i salsan (ca 5/100gr i Santa Marias Chunky Salsa) och inte äta majsprodukterna vi svenskar älskar till den här maträtten. Själv gör jag två mycket tunna omeletter av två ägg och en dl grädde. Sen lägger jag allt ”godis” emellan dom på tallriken!

image
här har jag inte lagt locket på ännu…

Ibland saknar jag juice. Inte bara smaken, utan hela företeelsen runt omkring. Ta ett glas medans man ser på tv eller uppdaterar bloggen… Denna blev jag tipsar om av min vän Maria:

image

Grönsaksjuice med 3,4/100gr! Den smakar som en Virgin Bloody Mary. Gott! 

Annonser

Opp som en sol…

Nytt år. Nya tag! Jag har ätit kolisar hela jul och nyår, och haft mitt första rejäla migränanfall sen i somras till på köpet. Så nu har jag ruckat vagnen in på rätt spår igen och börjat om.

image

Idag blev det pannkaka!!

Pannkaka

1½ dl grädde
1 msk fiberhusk
2 ägg
salt

Jag körde ihop alltihopa med stavmixer och sen fick det svälla i ca 10 minuter innan jag stekte i smör och lite olja. Smeten blir väldigt fast, och dom liknar amerikanska pannkakor när dom är klara. Man kan behöva hjälpa till i stekpannan med att sprida ut smeten lite. Men sen blir det underbart fluffiga och goda pannkakor utav det! Jag åt med grädde och frysta bär, barnet tog ohemult mycket lingonsylt – som vanligt!

Dottern är väldigt kinkig med maten, så den rosa färgen är karamellfärg för hennes skull.

…samtidigt i en annan del av världen…

image

Jag och min ADD är rätt så impulsiva. När jag får en ide, planeras den och genomförs på kortast möjliga tid. ”Jag gör det på lördag” håller liksom inte.

Idag på jobbet lystes hela min hjärna upp av ordet PEPPARKAKSHUS. Nu hör det till saken att jag tycker inte om pepparkakor, får ändå inte äta dom just nu och jag har aldrig vad jag kan minnas, frivilligt bakat pepparkakor och definitivt inte gjort nåt hus! Jag är dessutom inte nån som pyntar heller… men nu har alltså denna vansinniga idé bitit sig fast som en kardborre i min hjärna. Pepparkakshus… sagt och gjort. Lista på saker jag behöver handla (tack goda gudinna att försäkringskassan betalat ut min VAB-penning idag!) och mall till ett lagomt stort hus skrevs ut.

När jag så berättade min heltokiga idé för barnet när jag hämtade henne, klädde hon sig i rekordfart och innan jag visste ordet av var vi på Willys. Deg, florsocker, godis till dekoration och en kavel senare brände vi hemåt.

Vi kavlade och skar och gräddade. Jag blandade ihop kristyr och sen kom den ödesdigra stunden jag smått fasat för…. byggandet! Tack och lov började julkalendern samtidigt och jag kunde genomföra balansakten med kristyr och halvmjuka husdelar i ensamhet.

Så nu har vi ett pepparkakshus. Det absolut coolaste i heeeela världen, enligt Zoë.
image

Imorgon skall det dekoreras med minimarshmallows, non stop, polkagrisar och – bäst av allt – silverkulor!!

Så – fortsättning följer antar jag…

Host *hack* hosthost *kipp*

image

Jag och Zoë har hostat ikapp i över två veckor nu. Hon har varit hemma från skolan sen i onsdags (tack goda gudinna för mormödrar med pension…) och igår gick vi till doktorn. Virus. Inget att göra. Drick varmt honungsvatten…. jojajävlar… för att få i ungen det krävs våld, och det går bort i det här huset. Bisolvon å andra sidan älskar hon.

Den här helgen var det dansuppvisning med Ackes och två kalas inplanerade för barnet, men inget av det kunde hon göra. Så det tittas mycket på tv, dator och spelas spel. Idag blev det Hello Kitty Muffinsspelet – som hon som vanligt sopade mattan med mig i. Undras om det beror på att hon faktist är den som ställer iordning spelet också?

Imorgon kommer mormor och är med henne igen så jag kan jobba.

Första inlägget

Jag har bloggat tidigare, men aldrig i mitt eget namn, och aldrig egentligen om något personligt. Jag vet inte ens om jag kommer att dela denna eller om jag ska låta andra finna den i sin egen takt! Antagligen blir det så.

Jag är en ensamstående mamma till världens bästa Zoë som är sex år. Henne kommer det inte att finnas några bilder på här, bara så alla är medvetna om det. Jag är singel och ser mig inte ändra det faktum någon gång. Jag är helt enkelt inte intresserad att träffa någon ny. Ett förhållande är så långt ner på listan att Städa badrummet med min tandborste, ligger lååååångt före när det gäller saker jag vill göra i mitt liv!

En annan sak med mig är att jag är LCHF-are. Mer om det en annan gång. Och innan jag får kommentarer (om det är så att någon ens kommer att komma förbi här!) – nej, jag ”tvingar” inte min dotter att äta LCHF. Jag skulle nog försöka få henne att göra det om det gick, men som det är så är jag glad om hon äter någonting alls!

Detta får duga som första post!

Nu ska jag gå och tjata på barnet igen. Hon skulle städa, men jag misstänker att hennes selektiva öron hörde ”hoppa i soffan” istället…