Paj x2!

image

Jag har gjort paj! Jag älskar hemgjord paj, men har bara vågat mig på att göra det två eller möjligen tre gånger i hela mitt liv. Nu har jag slagit på stort och gjort två stycken på två dagar!

Allt började med att jag hittade ett recept i en Mat & Hälsa-tidning hos min älskade mamma. Det verkade enkelt så jag beslutade mig för att göra ett försök. Andra pajen gjorde jag av bara farten idag – mest för att jag är ”barnlös” eftersom dottern har sommarlov med sin pappa hela veckan, och jag var uttråkad.

Pajskal
1 paj

3 dl mandelmjöl
½ dl krossade sesamfrön (jag körde dom med stavmixern)
1 tsk salt
50 gr rumstempererat smör
1 msk fiberhusk/psylliumfrön
1 ägg

Krossa sesamfröna och blanda ihop de torra ingredienserna. Smula ner smöret och knåda ihop allt så mycket du kan med fingrarna (detta är inget för någon som inte gillar att bli kladdig alltså). Slå i ägget och blanda ihop allting. Antagligen går det mycket lättare om man har en matberedare, men det har inte jag – så jag använde händerna.

Här börjar det skilja sig emellan mina två pajer!

Till köttfärspajen använde jag en springform som jag klädde in i bakplåtspapper (såhär i efterhand behövdes det nog inte). Jag tryckte ut degen i den och ställde den att vila i 30 min i kylen för att sedan förgrädda den i 200 grader i ca 8 min så den får lite färg.

Till kycklingpajen kavlade jag ut degen till ett stort ”lock” som jag också lät vila i kylen i en halvtimme. Den förgräddade jag inte.

image
Köttfärspaj
4 rejäla matlådor

500 gr blandfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 buljongtärning – jag använde mörk oxbuljong
1 dl passerade tomater
150 gr riven lagrad ost
2 dl Creme Fraiche
1 dl Smetana
Salt, Peppar, Chilikrydda, Cayennepeppar, Paprikapulver m.m. (i princip det man har man tycker borde passa!)

Krydda och fräs färsen tillsammans med de pressade vitlöksklyftorna och den hackade löken. Blanda ihop färsröran med de passerade tomaterna och bujongtärningen och låt allt puttra ihop en stund så buljongtärningen får göra sitt.

Blanda ihop CF, Smetana och den rivna osten.

Slå köttfärssåsen i det förgräddade pajskalet och täck allt med oströran. Grädda i ugnen i ca 20 min tills allt fått en fin färg!

Ett litet varningens ord här: kom ihåg att det är salt i pajdegen och att osten också är rätt så salt, så var försiktig när ni saltar köttfärssåsen…

Ät gärna med en frisk grönsallad till!

Nästa paj åt jag för första gången hos min gammelmoster Ulla för ohyggligt länge sedan. Senare hittade jag receptet i en kokbok jag hade hemma, och efter att ha dubbelkollat med Ulla, bekräftade hon att det var ungefär samma paj (hennes exakta ord var nog i stil med: ”Jag tog lite vad jag hade, och det blev ju bra och det ser det där ju också ut att bli!” följt av ett stort skratt!). Så den är den här pajen jag faktist gjort tidigare, fast inte LCHF-style då. Men för att hedra henne får den nu heta:

image

Moster Ullas Kycklingpaj
ca 4 matlådor

1 grillad kyckling
1 stor paprika (jag hade en orange, men för bildernas skull skulle jag tagit en röd eller grön…)
1 stor gul lök
ca 150 gr. färska champinjoner.
2 dl Creme Fraiche
1 dl Grädde
Salt, Peppar, Chilipulver, Paprikapulver.

1 ägg för pensling

”Betta” sönder kycklingen och skär i lagoma bitar. Hacka paprikan och löken och champinjonerna. Fräs grönsakerna i smör och olja, slå på CF och grädde och krydda på ordentligt. Blanda i kycklingen och låt allt puttra ihop.

Slå upp allt i en lagom form och täck med pajdegslocket som vilat i kylen en halvtimme. Pensla på med ägg och in i ugnen i ca 20 min i 175 grader, tills locket fått en vacker färg!

image

HerreJÖSS vad jag känner mig huslig och duktig!

Och till råga på allt så vart det GOTT också.

Nu när jag tittar på inlägget ser det ut som om det är från ”Den Bruna Maten” – fast jag lovar att detta var mycket godare! 😉

Annonser

…bling bling!

image

Fördigdekorerad! Vi är helt galet stolta över vääääärldens finaste pepparkakshus. 😉

Idag blev jag uppringd av en producent på Konserthuset som ska göra en Puccini opera tillsammans med symfoniorkestern och dom ville ha mig som maskör. När jag frågade hur hon fått mitt nummer rabblade hon upp namn jag inte kan påminna mig ha hört förr. Man får ju absolut ta det som en komplimang när det var nära nog tio år sen jag gjorde mitt sista betalda jobb! Jag tackade ju naturligtvis nej. Dygnet har bara ett fixt antal timmar, och 24 av dom är redan fullbokade av jobb och Zoë. Så även om jag ville, finns inte en möjlighet. Men det gör inget – det var jättekul att bli tillfrågad!

Första inlägget

Jag har bloggat tidigare, men aldrig i mitt eget namn, och aldrig egentligen om något personligt. Jag vet inte ens om jag kommer att dela denna eller om jag ska låta andra finna den i sin egen takt! Antagligen blir det så.

Jag är en ensamstående mamma till världens bästa Zoë som är sex år. Henne kommer det inte att finnas några bilder på här, bara så alla är medvetna om det. Jag är singel och ser mig inte ändra det faktum någon gång. Jag är helt enkelt inte intresserad att träffa någon ny. Ett förhållande är så långt ner på listan att Städa badrummet med min tandborste, ligger lååååångt före när det gäller saker jag vill göra i mitt liv!

En annan sak med mig är att jag är LCHF-are. Mer om det en annan gång. Och innan jag får kommentarer (om det är så att någon ens kommer att komma förbi här!) – nej, jag ”tvingar” inte min dotter att äta LCHF. Jag skulle nog försöka få henne att göra det om det gick, men som det är så är jag glad om hon äter någonting alls!

Detta får duga som första post!

Nu ska jag gå och tjata på barnet igen. Hon skulle städa, men jag misstänker att hennes selektiva öron hörde ”hoppa i soffan” istället…